kimchi...
Doenjang
Baechu Kimchi (left) and Bulgogi, Korea's most popular beef dish (right)
Traditional full-course meal Dari tiga elemen dasar kehidupan, yaitu rumah, pakaian, dan makanan, perubahan dari kebiasaan diet atau makan adalah salah satu aspek yang telah terkena dampak paling signifikan di Korea. Nasi memang masih menjadi makanan pokok di Korea, sama seperti di Indonesia (ya semua negara-negara Asia mayoritas mengkonsumsi nasi), akan tetapi banyak dari generasi muda Korea yang mengikuti makan gaya Barat (Western Food such as junk food).
Nasi di Korea biasanya telah disertai dengan berbagai lauk pauk, kebanyakan seperti sup, sayuran, rebusan, dan daging.
Makanan tradisional Korea tidak lengkap tanpa kimchi.. (it's yummy right??) Ya kimchi merupakan campuran dari berbagai sayuran, seperti cabe China (very hot I think) kubis, lobak, daun bawang, dan ketimun. Beberapa macam kimchi dibuat pedas dengan tambahan bubuk cabai merah bubuk atau direndam dalam cairan yang gurih. Namun, bawang putih juga selalu digunakan untuk menambahkan cita rasa.
Pada akhir November atau awal Desember, keluarga Korea gunakan untuk menyiapkan kimchi yang cukup untuk musim dingin yang terakhir yang panjang. Kimchi disimpan di dalam bejana tanah liat yang besar yang sebagian besarnya terkubur untuk menjaga suhu dan mempertahankan rasanya.
Di Korea modern, ibu rumah tangga biasanya tidak memiliki waktu untuk membuat kimchi atau ruang luar yang dibutuhkan untuk menyimpan kimchi dalam jumlah besar. Tapi, kimchi tetap menjadi bagian vital (penting) dari gaya hidup Korea, nyatanya banyak perusahaan yang membuat hidangan fermentasi dan yang lain menjual kulkas khusus kimchi dan menikmati penjualannya.
Selain kimchi, doenjang (pasta kedelai), dengan atribut anti kanker, telah menarik perhatian ahli gizi modern. Orang-orang Korea membuat doenjang di rumah dengan cara merebus kacang kuning, mengeringkannya di tempat teduh, merendamnya dalam air asin, dan memfermentasikannya dengan menggunakan cahaya matahari. Namun, hanya beberapa keluarga pergi melalui proses ini lagi; mayoritas buatan pabrik membeli doenjang.
Di antara hidangan daging, dibumbui Bulgogi (biasanya sapi) dan Kalbi (tulang iga sapi atau babi) adalah yang paling disukai oleh kedua Korea dan orang asing.
0 comments:
Post a Comment